A lo largo de mi trayectoria profesional, he visto como los consumidores valoran el etiquetado nutricional como herramienta para tomar decisiones saludables, aunque lo utilizan de forma limitada ya que en general no lo comprenden (Javier Aranceta y col., 2015).
Según los datos recogidos en la reciente Encuesta Nacional de Salud en España ENSE (estudio periódico realizado por Sanidad), durante el año 2017 se ha registrado un aumento de la prevalencia de enfermedades crónicas y de los factores de riesgo cardiovascular metabólicos (diabetes, hipertensión hipercolesterolemia, obesidad…) todos ellos relacionados en alguna medida con la alimentación de la población.
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