¿Os suena? el consumo abusivo de antibióticos, no sólo por parte de los humanos sino también por la ganadería, está produciendo “SuperBacterias” que no se mueren ni por el mayor “batallón de antibióticos“. Estas bacterias resistentes pueden costarnos la vida.
Según la estimación realizada en un estudio del ECDC (Centro Europeo para la Prevención y Control de Enfermedades), las infecciones producidas por bacterias resistentes a los antibióticos causaron 33.000 muertes en 2015 en Europa. La resistencia a los antibióticos es hoy una gran amenaza para la salud pública y la salud alimentaria.
El uso racional de antibióticos en seres humanos
Quiero insistir en que es nuestra responsabilidad aprender y practicar el buen uso de estos medicamentos, evitando así colaborar en la citada epidemia de bacterias resistentes.
Que quede claro:
-Los antibióticos no son eficaces frente a los virus como la gripe, el resfriado, etc
-El consumo de antibióticos siempre debe ser indicado por un médico. Si tienes restos de estos medicamentos en casa, llévalos a tu farmacia más cercana y no los utilices sin prescripción médica.
-Una vez el profesional médico te ha recetado un antibiótico y para no equivocarte, confirma con el farmacéutico la pauta de administración indicada por el facultativo (dosis diaria, intervalos de administración y duración del tratamiento) y no te salgas de la “línea”.
El uso de antibióticos en la ganadería
He recibido numerosas consultas sobre el riesgo del uso de antibióticos en la ganadaría y como nos puede afectar. ¿Debemos inquietarnos? Quiero insistir en que no hay que preocuparse sobre la existencia de restos de antibióticos en los alimentos ya que esto ocurre rara vez, porque además existen numerosas herramientas de control (puedes confirmarlo en el siguente link a la página de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria EFSA).
El uso de antibióticos sin duda está presente en la ganadería ya que cuando los animales se ponen enfermos hay que tratarlos, aunque siempre bajo prescripción veterinaria. Posteriormente al tratamiento, se debe dar el tiempo adecuado (y establecido por ley) para que el animal elimine todo el antibiótico y sea apto para el consumo.
Hay que destacar que desde 2006 está prohibido en la UE utilizar antibióticos como método de engorde, aunque sí hay otras prácticas que todavía están permitidas como la profilaxis con antibióticos.
Profilaxis con antibióticos
El uso profiláctico se hace en un animal o grupo de animales sanos con el objetivo de prevenir una infección. Cuando se realiza en una granja, no se podrá usar una cantidad importante de productos alimenticios (leche, huevos…) ya que hay que dejar el tiempo establecido hasta que los animales estén listos para el consumo. Un buen productor implementará profilaxis con estos medicamenteos cuando sea realmente necesario, ya que tendrá que asumir pérdidas económicas importantes.
Hay otro uso y es el metafilactico por el cual se medica a los animales enfermos y a los que conviven con él. La complejidad para atajar la enfermedad de unos pocos animales va a depender del tipo y tamaño de la granja.
Estos usos de los antibióticos son los que generan la mayor parte del consumo de estos medicamentos, aunque muy probablemente pronto serán limitados por el Parlamenteo Europeo. Además, todos los países deberían ponerse las pilas y promover herramientas de control de estos usos (ya está en marcha la receta electrónica y el control veterinario) y trabajar para evitar las infecciones mediante técnicas de mejora de la higiene o administrando probióticos, entre otras estrategias.
Producción respetuosa de alimentos de origen animal
A la hora de comprar estos productos, quiero tranquilizarte ya que las nuevas normas europeas para el bienestar animal son cada vez más exigentes, obligando a los productores a ser más respetuosos con el medioambiente, la higiene y el modo de crianza de sus animales.
No obstante, puedes escoger por ejemplo productos de calidad diferenciada con Denominación de Origen Protegida (DOP) o productos ecológicos, siendo estos más exigentes con el cuidado del medio ambiente y la crianza del animal.
La denominación de origen te asegura la procedencia de un producto alimenticio, el sistema de producción vinculado al lugar de procedencia y un nivel de calidad mayor.
Por poner un ejemplo de denominación de origen, una carne con DOP de Guadarrama nos asegura que se ha criado en la sierra madrileña, permitiendo que los animales pasten en el exterior durante todo el año.
Respecto a los alimentos ecológicos de origen animal (carne, volatería, huevos y lácteos) tened en cuenta que proceden de animales alimentados al 100% con alimentos ecológicos, que no han recibido antibióticos ni hormonas y han tenido acceso al aire libre.
Queridos amigos de Nutricion-online, espero haber aclarado dudas sobre el uso de los antibióticos en la ganadería, además de haber contribuido a crear conciencia sobre el buen uso de estos medicamentos. En nuestras manos también está el frenar las bacterias resistentes.
Paula SDB
