Ya sabemos que los vegetales y las frutas forman parte de la Dieta Mediterránea, y que son alimentos saludables. Lamentablemente los datos indican que la ingesta de los citados alimentos en España no es la que se espera de un país Mediterráneo.
Las modas que promueven el aumento de las hortalizas y frutas en la dieta, en cierta manera podrían ser “bienvenidas” por la gente en general. Este es el caso del juicing, alimentación a base de zumos (o licuados) y de batidos verdes (o green smoothies). Sin embargo, hay que poner en duda lo que dicen acerca de depurar el organismo.
Cabe preguntar a los seguidores de esta moda si realmente saben que un licuado no sustituye una ración de frutas y/o de verduras o, que los azúcares presentes en el zumo de fruta son tan azúcar como los añadidos en cualquier zumo comercial y hacen el mismo daño al organismo.
Como no teníamos suficiente, ahora se ha puesto de moda la dieta souping para controlar el peso… ¡Desde luego que lo que no se le ocurra al “marketing” para vender una idea, no se le ocurre a nadie! Ya hay famosos que marcan tendencia en los medios de comunicación siguiendo la dieta souping y haciéndola además, responsable de sus delgados cuerpos.
Este nuevo régimen consiste en consumir sopas o cremas a base de hortalizas y legumbres, sin lácteos o libres de gluten, y seguirla hasta durante cinco días. La comunidad médica ha dado la voz de alarma ya que podría tratarse de una dieta “extrema”.
Como aspecto negativo y arriesgado, hay que decir que la dieta souping practicada durante más de dos días, puede poner en riesgo la salud, ya que no contiene los nutrientes suficientes que el cuerpo requiere. Al practicarla de forma continuada, puede producir cansancio y bajar las defensas del organismo, exponiéndolo al riesgo de contraer enfermedades.
Sin duda lo que hay que destacar sobre tomar alimentos en forma tanto de licuados como de cremas o sopas, es que sus aspectos saludables (aumento del contenido en verdura y legumbres) adquieren valor sólo cuando se toman en el marco de una alimentación sana (contemplando todo los grupos de alimentos).
Las verduras están cargadas de antioxidantes beneficiosos para la salud. Su diversidad de colores y la intensidad, puede darnos una idea del contenido de estas sustancias. Como referencia deciros que el color naranja equivale a un alto contenido en carotenoides, el morado a antocianinas, el verde a la clorofila y el rojo al licopeno.
La combinación de los distintos vegetales y frutas en licuados, batidos o cremas son opciones a tener en cuenta en las diferentes circunstancias de la vida. Por ejemplo, tras una sesión de deporte, puedes tomarte un licuado de frutas para recuperar las reservas de glucógeno.
Por otra parte, el proceso de producción de zumos y batidos puede aportar nuevas características positivas al alimento. En el licuado de tomate, por ejemplo, el licopeno está más activo y con mayor poder antioxidante que cuando la fruta está fresca. Otro ejemplo es el zumo de granada, éste tiene mayor poder antioxidante que la fruta entera, ya que las punicalaginas (potentes antioxidantes) en el jugo, quedan libres para actuar.
En el caso de las cremas y sopas de verduras, al cocinar los alimentos vegetales con aceite de oliva, los antioxidantes en ellos se vuelven más accesibles y biodisponibles, aumentando así su potencial. Este es el caso de los espárragos que contienen un flavonoide denominado rutina o, el de los tomates y zanahorias que contienen carotenoides.
Si quieres seguir la dieta souping, aun sabiendo los riesgos que conlleva, entonces lo más recomendable es agregarle proteínas, priorizar las legumbres y hacerla solo dos veces a la semana, o bien consultar previamente a un profesional de la salud.
No olvides que en la dieta souping se prescinde prácticamente de masticar los alimentos. Masticar aporta saliva, mejora la sensación de saciedad y disminuye el riesgo de sobrepeso.
¡Cuida tu alimentación y tu peso sin correr riesgos!
Paula SDB
